成都西点面包培训学校之世界面包王国

　　欧洲地区以面包为主食，但不同国家或地区吃的面包也各有不同。本期太阳鸟西点学校

　　班的巫老师就来跟大家讲一讲欧洲各个国家做出来的面包有哪些不同，在了解其中味道与口感的差异后，就能发现更美味的吃法啦（吃货本质显露无疑哈）~

　　适合当主食的无油面包（不使用蛋、油、糖等材料的面包）代表就有：棍子面包（我们常说的“法棍”）、短棍面包、巴黎人面包等。与无油面包相对的是加料面包（含有很多副材料的面包），例如：布里欧修面包、可颂面包等。

　　“面包王国”的面包种类可不少具有代表性的种类共有20种，分别为：长棍面包、短棍面包、长笛面包、巴黎人面包、圆球面包、开口笑面包、蘑菇面包、麦穗面包、切痕面包、香烟盒面包、乡村面包、坚果面包、黑麦面包、葡萄干面包、布里欧修面包、可颂面包、巧克力面包、牛奶面包、薄饼面包、简单面包。

　　只以面粉、水、酵母和盐等基本材料制作的无油面包，其中的长棍、短棍、长笛等，用面团烘烤出像棍子一样细长的面包，统称为“传统面包”。在传统面包中，法国人最常食用的就是长棍面包（baguette）。

　　法国有很多面包也使用与传统面包（也就是“棍子面包”）相同的材料，但做出来的形状却各异统称为“幻想面包”。幻想面包的形状各式各样，虽然使用的材料与传统面包一样，但因为形状不一，酥脆的外皮和内里绵软的面包比例随之变化，所以吃起来的口感与味道也会有所差异。

　　布里欧修面包和可颂面包一样，都是从奥地利传入法国的面包。在加入砂糖的法国面包中，布里欧修的历史颇为悠久，算得上是甜面包的始祖。入口即溶，味道浓郁，因为含有丰富的蛋与黄油，所以面包心呈现金黄色。

　　可颂面包也起源于维也纳，关于可颂面包的由来，有很多种说法，其中广为流传的是1683年，为了纪念爱游戏电竞哈布斯堡家的守备军击败土耳其，于是把土耳其军旗中的新月图案做成面包。可颂面包最大的特点便是其酥脆的层层外皮，吃的时候总会掉下来很多外皮的屑，内里又是十分的蓬松柔软。

　　严寒气候不适合小麦的栽培，所以德国北部有很多黑麦面包。黑麦面包的特征就是：颜色深且较重，有独特的香味与酸味。“全黑麦面包”与“纯黑麦面包”是具有代表性的黑麦面包。但是，德国南部可以看到很多小麦面粉制作的面包，尤其是早餐吃的各种小型白面包（也称为餐桌面包），大都以小麦面粉为原料。

　　据说德国有1200种以上的面包，被称为面包之国。包含最为常见的：黑麦面包、全黑麦面包、纯黑麦面包、黑裸麦面包、小麦面包；和形状风味各异的：圆面包、葵花籽面包、杂粮面包、猎人面包、圣魂面包、扭结面包、圣诞面包、坚果蜗牛面包、油炸爱游戏电竞面包等。

　　坎古拉：仪式时用的超大型酥皮派，有“丹麦酥皮派之王”的称号。把牛油、蛋奶酱、杏仁糕层叠起来，再铺满浸泡过朗姆酒的葡萄干，做成条状，放入擀好的面团中，塑形后烤制。表面酥香，内侧奶油湿润而甜，是非常适合庆祝的面包。

　　辫子面包：从前，欧洲许多地区都有一家之主去世时，妻子必须陪葬的习俗，不敢违抗又不想陪葬的妻子们便想出用辫子代替自己的方法，后来演变为用编织的面包代替真头发。辫子面包有微甜的口感，瑞士人经常在假日的早餐时食用。

　　电线路公交车至“青羊小区”或“省医院”站下车！ 可乘坐5/13/42/47/58/64/78/81/129/G28至“中医附院”站下车！ 地铁：乘坐2、4、5号线至中医大省医院站下车,D出口出站。