GT EVENTS｜快闪美食节、探秘和路雪“灯塔工厂”、伊比利亚火腿新动向……初春餐饮动态

　　2023年2月24日起，美国农贸处及八大农产品协会于上海康铂酒店推出快闪限定“美食节”品尝月活动。2月13日，在上海康铂酒店举办了开幕发布会，美国驻沪总领事馆农业领事和农产品协会负责人（ 美国阿拉斯加海产、加州葡萄酒协会、美国东北部海产、美国马铃薯协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国蔓越莓市场协会、美国干豌豆小扁豆、美国稻米协会）以及媒体共计50余人参加发布会，共度甜蜜时刻。

　　为期一个月的“美食节”品尝月活动，以「 寻找“美”食“美”景，享受品质生活」为主题，由上海青年名厨团队联合多方餐饮主理人研发推出近20款“美”食风情、经典西餐技法，融合本土风味的独家限定美食，其中既有经典的蒜香黄油焗美国龙虾，也有加州葡萄干豌豆糕、美国米老上海口味兹饭糕、加州葡萄干玫瑰花奶酥饼等等吸睛创意餐点。

　　地点：康铂酒店（上海静安店、上海淮海路店、上海徐家汇体育场地铁站店、上海火车站人民广场店、上海外滩店）

　　2023年3月1日是联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”落成一周年纪念，工厂迎来的“游客”不仅品尝到了2023年梦龙、可爱多、和路雪等全线新品，还深入工厂零距离探秘冰淇淋生产背后的奥秘。作为全球首家冰淇淋“灯塔工厂”，该工厂开放工业旅游，邀请消费者走近生产线，探秘和路雪冰淇淋每年为全球消费者送出16亿份“快乐”的奥秘，更能够一探中国智能制造发展前端的成果与进展。

　　如今，随着我国制造业数字化转型的加快推进，已经在太仓扎根20多年的和路雪不断优化投资布局、研发生产技术，升级产品结构，2021年9月，联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”应时而生，这座斥资1亿欧元的生产基地凭借着人工智能模型、数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作以及打通端到端的价值链等优势获得“灯塔工厂”认证，发展至今亦成为江苏太仓地区践行“智能制造”的标杆。

　　“今年是和路雪进入中国30周年，而这座立足市场、面向未来的冰淇淋‘灯塔工厂’用数字化、智能化与柔性生产带来创新、美味的冰淇淋产品，不仅为和路雪冰淇淋业务带来更多增长，为消费者带来更多甜美的快乐体验，也展现出和路雪扎根中国市场，共发展、共繁荣的决心。”联合利华北亚区冰淇淋事业部总经理徐宇淙表示。

　　面对中国超过千亿规模的冰淇淋市场以及不断升级的消费者需求，和路雪通过以消费者为导向的数字化创新工具，加速产品迭代升级，不仅能精准预测市场和消费者需求，将预测效率从2天提升到2小时，还能将新品研发的创新周期从12个月提升至3个月。同时，和路雪建立了一条智能柔性生产线，以实现未来冰淇淋品类繁多的定制及跨界生产，从而满足消费者对于产品多元化、个性化的需求。在太仓灯塔工厂，和路雪生产线追求智能与柔性的平衡，已实现10分钟快速切换，将产品创新时间缩减70%。

　　而对于消费者极为关注的食品安全，数字化、自动化的管理方式不仅让冰淇淋工厂生产效率极大提高，还对生产流程的管理进行优化，实现无接触式生产。运用线上闭环统计过程控制、AI机器视觉识别和智能化控制等技术，整个生产流程可以精准控制产品参数，而建立端到端的产品信息可追溯平台，更能够保证冷链物流过程监控，这座全面实现智能化管理的“不开灯”冰淇淋工厂，切实满足了消费者对于食品安全的关切。不仅如此，联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”还获得国家“三同认证”，即所有冰淇淋产品保证同线同标同质，带给国内外消费者同样的味觉享受。

　　在新品品鉴会上，可爱多、梦龙、千层雪、和路雪等备受喜爱的冰淇淋新品悉数亮相，不仅有流行口味的“可爱多桃气兔”，还有满足不同消费场景的梦龙Double日夜欢愉新品，更有联名甜妹“天花板”RICO的可爱多特牛乳玫瑰花，和路雪在确保产品相同高品质的同时，实现更加个性化、多元化的组合，满足市场不断升级的消费需求。

　　近年来，随着国家积极推动低碳环保，可持续发展的浪潮已经深入影响食品行业发展。联合利华作为最早并持续探索可持续发展战略的企业，和路雪太仓“灯塔工厂”亦是其在落实“双碳目标”上的重要举措。将可持续理念落实到原材料采购、生产、产品研发、营销全链路流程等各个环节。该生产基地利用了精益制造和先进的数字化技术，采用绿色电力，以风能、太阳能等清洁能源作为电力来源，在运营中可将碳排放减少83%，并减少14%的能源和水消耗，有望在未来两年内实现碳中和，直接为联合利华到2030年实现运营零排放的目标做出贡献。

　　今年，是联合利华进入中国市场100周年，恰逢和路雪品牌进入中国30周年。和路雪以先进的技术配合深刻的洞察，将全球领先的冰淇淋生产技术落地中国，打造太仓智能化、数字化转型的标杆，以中国的“可持续智造”服务全球消费者。

　　文杏馆·臻，来自澳门丽思卡尔顿酒店的厨师团队 。行政主厨曾就职米其林餐厅，拥有精湛的技艺，为您呈现最纯正的粤式美味。无论古法粤菜、点心、还是创新菜品，让您享受无与伦比的味蕾冲击。

　　优质的服务团队，现代轻奢风装饰的加持，处处彰显低调的高级感，拥有与众不同的用餐体验。“臻”材食料，“臻”享佳肴。徜徉跨“粤”之旅！

　　为倡导健康、愉悦、创新的美食理念，法国乳制品集团SAVENCIA旗下在华经销子公司西诺迪斯食品近日在上海举办一场“健康烘焙西引力美食分享会”，邀请世界西点大师叶卫和伊莎莉卡烘焙网创始人於刚亲临现场，不仅带来了两款创新烘焙配方甜品，还分享了烘焙行业健康理念新趋势，共同探讨美食中的健康生活之道。

　　随着健康意识增强、生活水平增长，当前消费者对于更健康、天然、环保的食品需求日益增长。在这样的趋势下，西诺迪斯于2022年启动“健康烘焙西引力”(Positive Food) 项目，在打造高质量产品的同时，更致力于推动行业变革，着眼未来。通过追求天然、尊重食物的体验享受，以及推崇积极向上和负责任的饮食结构这三个维度，为消费者带来更健康愉悦的美食体验。分享会现场，西诺迪斯带来了一众优质烘焙品牌——爱乐薇、法芙娜、莱斯居尔、法兰希、 圣茉莉、卡布里斯、人头马、派慕、厨艺工坊等等，齐聚法酪小屋。

　　西诺迪斯总经理范昊德 (Denis VERGNEAU) 表示：“很高兴今天能够携手行业知名专家亲临现场，与我们分享健康烘焙的理念以及趋势，希望通过此次分享会，能够向市场传递更多西诺迪斯及旗下品牌一直以来所推崇的健康、环保理念，在为消费者带来美食体验的同时，也关注其健康体态、愉悦生活的方方面面。未来，我们也将持续关注企业运营的可持续发展，坚持负责任的运营态度，并倡导我们的合作伙伴、行业同仁以及消费者，一起加入到绿色环保的行列中来。”

　　近日，苏格兰单一麦芽威士忌品牌奥克尼高原骑士体验空间于上海现代工业风摩登居酒屋ATELIER IZAKAYA揭幕。作为在国内的首家品牌空间，高原骑士以其全新品牌理念A Wild Harmony（生于桀骜 丰于融合）为灵感打造了丰富的沉浸式线验，并集结大江南北中式烧烤之精华，创制四款豪华烧烤佳肴，正式发布其火宴独家菜单，开启桀骜与融合的烧烤派对之旅。

　　此次品牌空间的初次亮相希望与消费者拉近距离之余，也能够让大家在户外露天氛围中品鉴感受高原骑士威士忌与不同烧烤风味之间碰撞的火花，同时体验到身处繁华都市却贴近各地风土人情的融合之美。未来高原骑士将会在此空间开展各类活动，以多元风尚引领都市缤纷生活方式新体验。

　　米其林名厨Jason Atherton为上海艾迪逊酒店倾力打造的“居酒屋”风格餐厅日矢（HIYA）推出全新菜品。他将自己在全球旅行途中对日本饮食的认知融合于国际化的日式居酒屋形态，通过别出心裁烹饪方式，臻选食材和现代烹饪技巧为宾客呈现集创新及经典为一体的日式料理。

　　日矢HIYA位于酒店的27层，意为“空中浮云”。整体环境简约精致而富有魅力，超大落地玻璃窗设计感十足，宾客可纵享上海浦江城市丽景。菜单囊括了摆盘精致的生鱼片、手卷以及日式碳烤肉等一系列正宗及时令日本料理，同时提供品类繁多的清酒。舒适、精致而迷人的环境令日矢成为上海本地精英的聚会首选。

　　新菜单囊括了日本酒曲腌制三文鱼，日式蒸蛋，碳烤M8和牛西冷，等一系列正宗及时令日本料理，其中碳烤M8和牛西冷菜品选用M8和牛西冷，采用碳烤的方式，锁住丰富浓郁的肉汁，此外日式蒸蛋的灵感来自经典日式茶碗蒸，选用时令菌菇，松针油，黑松露等多种食材，熬煮为清澈汤底，还原食物本味。

　　即日起，位于上海静安香格里拉三层的夏宫推出全新零点菜单，由酒店新晋中餐行政总厨曾韦乔精心设计，呈现冷菜、汤品、烧腊、海鲜、点心、主食等百余道各类精馔佳肴。曾韦乔师傅崇尚传统粤菜烹饪技艺，重视烹调中用油用火的技巧，还将本帮特色融汇到部分菜品中，献上包括粤式椒麻虾蛄、小乔炒蟹粉、招牌吊烧鸡、香豉低温雪花牛等多道美馔。

　　在夏宫富有现代艺术感的用餐环境中，饕客们可置身其精致舒适的氛围，感受纯正粤式风味与诗意视觉相得益彰的双重体验。

　　粤式椒麻虾蛄，虾肉蒸熟后鲜甜紧致，淋上特制的粤式风味酱汁，加入鲜花椒与干花椒，鲜香十足，微麻开胃；总厨将顺德拆鱼羹改良升级为客家拆鱼羹，依靠纯熟的煎炸技巧去除鱼腥，保留鱼肉的自然本味。明火熬制的鱼羹香浓爽滑，加入每日现拆的老虎斑肉，细腻鲜美；蟹粉与宁波手打年糕结合粤式的猛火快炒，烹制成以总厨命名的小乔炒蟹粉，镬气十足，软糯入味；古老也芝士煮澳洲龙虾选用产自瑞士西部的古老也干酪作为配料，其质地醇厚，芳香顺滑。简单烹煮后的澳龙肉质饱满紧实，带有淡淡的海水咸味，搭配浓厚的芝士酱汁与底部劲道的面条，香而不腻，浓郁鲜美。

　　2023年2月9日 ，在欧盟和农业、渔业和食品部的大力支持下，由伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）开展的“伊比利亚火腿，欧洲世界大使项目（Jamones Ibéricos, Ambassador World Project）” 在中国成功迈入第二年。这是一个关于伊比利亚火腿在全球的培训、教育和宣传的推广项目，旨在强化该行业相关企业的国际化能力，同时提高伊比利亚火腿在中国等国际市场的定位和知名度。在此背景下，这个雄心勃勃的推广项目将唤醒来自中国、法国、德国、墨西哥和西班牙的3亿多消费者的“伊比利亚感官”。

　　西班牙驻华大使馆公使衔参赞Julio Herráiz、欧盟驻华大使庹尧诲（Jorge Toledo）、西班牙驻华大使馆农业参赞 Alfonso Pino，以及伊比利亚猪肉产业联合组织主席Antonio Prieto、伊比利亚猪肉产业联合组织宣传部主任Jesús Pérez Aguilar和中国厨师大使倪俊华（Irven Ni）共同出席了当日在北京塞万提斯学院总部举行的活动，向到场来宾详细介绍这项推广项目对于伊比利亚火腿未来发展的重要性，以及一系列激动人心的体验活动。

　　不仅如此，为了提升产品的认知和知名度，活动还邀请经验丰富的火腿切割大师现场演示火腿切割艺术。通过对伊比利亚火腿的历史和不同价值展现，以及火腿切割艺术体验等环节促进参与者对伊比利亚火腿的深入了解与欣赏。事实上，对于跨专业领域的人员来说，培训是该项目在国际市场广泛推广的最重要支柱之一。

　　这些活动的目的是给能接触到消费者的专业人员提供契机和平台，以传播伊比利亚产品的价值和特色，除此之外，推动这一美食产品融入中国品质餐厅的菜单之中。爱游戏电竞爱游戏电竞