西式面点师职业技能竞赛开赛 80余高手比拼西点“绝活”

　　本报讯（记者 小圆）从蛋糕裱花、制作慕斯杯到网红款西点，昨天，在苏州市品源职业培训学校内，西式面点师职业技能竞赛开赛，80余位选手一显身手。

　　此次姑苏区西式面点师职业技能竞赛由姑苏区人才办、人社局、总工会联合主办，据姑苏区相关部门人士介绍，为贯彻落实职业技能提升、高技能人才培养等相关文件精神，进一步推动高技能人才队伍建设，加快培养和选拔适应产业发展需要的高素质技能人才，充分发挥职业技能竞赛在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，姑苏区积极探索，在大力推动技能等级认定、新型学徒制同时，鼓励行业企业、产业协会、爱游戏电竞商会、社会组织开展符合产业特点、发展需求的职业技能竞赛活动。

　　随着我市西点行业的迅速发展，西点从业者、爱好者数量不断增多，此次由市品源职业培训学校承办，市商联会、市咖啡西餐业商会等联合协办的西式面点师职业技能竞赛，吸引众多选手争相报名。市品源职业培训学校校长郑霞介绍，从报名参赛群体看，包括酒店专业人员、面包西餐创业者、专业学校老师等，还有不少西点业余爱好者跃跃欲试。竞赛通过理论考试、实操比赛两场，由专家组考评“打分”。

　　昨天8点半，随着裁判一声令下，从奶油打发到蛋糕类淋面敷面、裱花装饰成形，选手们一字排开，投入紧张的实操比赛中。“做个花卉裱花蛋糕”，今年38岁的选手马洪良全神贯注，50分钟之内，裱花蛋糕、慕斯杯、网红西点，3款不同西点大功告成。他表示，学习西点已有18年，目前和朋友一起创业开设西点工作室，参赛既可以检验技能，也希望通过考核拿到国家职业资格证书。

　　“食材用料绿色健康，造型配色争奇斗艳。”竞赛主评委、中国烹饪大师杨云华介绍，西式面点师职业技能竞赛参照国家职业技能标准三级（高级工）要求命题，选手理论考试通过率达到100％，优秀率达到95％以上。实操中选手发挥出色，造型口味不断创新，蛋糕制作从传统圆形延伸到锅底形、锥形、三角形等，爱游戏电竞颜色从传统五颜六色趋向咖啡色、黑白色、夏季清凉蓝等，在降低糖度同时大量引进草莓、树莓、蓝莓等新鲜特色水果，网红大福、千层、毛巾卷等引领西点时尚。

　　经过紧张比赛、评分，6位选手获得一、二、三等奖。理论、实操成绩均合格的选手，符合国家职业资格等级认定条件的，市人力资源和社会保障局核发相应职业（工种）三级（高级工）国家职业资格证书。据了解，姑苏区还将相继开展美容师、美发师、茶艺师、评茶员、防水工等职业技能竞赛，加大办赛扶持力度，以赛代训、以赛促评，挖掘培养高技能人才。